旬の話題

「はけんの品格」、「横綱の品格」etc.
最近「品格」という言葉を良く聞きます。
横綱　朝青龍の今回の騒動の中で「横綱としての品格」が問題になりました。
この顛末については、「引退」という結果は致し方ないんだろうと思います。
国技としての相撲はスポーツでもあり、伝統文化でもあるわけで
強ければ「いい」という問題ではないと思います。
個人的には最近政治家の「品格」も、問題だと思います。
政治家の歳費は税金。
国会議員もさることながら、地方自治の市町村議員の「品格」も疑っちゃいます。
国会議員は「先生」と呼ばれるにはそれなりの理由がちゃんとあるんだそうです
（理由は忘れちゃいましたが）
しかし、市町村議員は「先生」ではないそうです。
それなのに「先生」と呼ばれて返事する・・て傍で見ていて
結構笑えちゃうんですよね(ー_ー)!!
バッジをつけて、税金で歳費を貰って
せめて、議員として知性・教養・常識・良識ぐらいは備えて欲しい！
そんなのが、欠如しているのに限って「それ、市長に出たい」「道議に出たい！」
って・・バッカみたい！！（※最近のちょっとした怒りでした）

ア〜ア、寒い（ブルッ）
今日は、この3日間で一番寒いような気がします。（体感的には）
きっと、陽が出ていないからでしょうね。

身体に優しい「豆腐の肉あんかけ」
ここのところ、イラッときているので、
優しいメニューで精神をフォローです。

材料（2人分）
・豆腐・・・一丁　・人参・椎茸・たけのこ・・・適量　・鶏ひき肉・・・50ｇ
・片栗粉・・適量　・醤油・塩・酒・味醂　・三つ葉・・・少々　・水・・・カップ1

作り方
1、人参、椎茸、たけのこは細切りにします。
2、鍋に水、醤油、塩を入れて煮立てます。
3、2に鶏ひき肉を入れてそぼろになるまで橋でかき混ぜます。
4、豆腐はレンジで（600W)で3〜4分チ〜ンします。
5、3、に醤油と味醂で味を整えて、水溶き片栗粉でとろみをつけます
6、豆腐を食べやすい大きさにきって器に盛り付けます
7、5を廻しかけ三つ葉を散らして出来上がり

※冷蔵庫にある野で代用できますよ(^.^)
※心にも身体にも優しくて、ヘルシーな一品になりました

昨日は「節分」、今日は「立春」なのに今朝は今年最低気温‐21℃。
占冠は-34,4℃！

暦どおりには行かないようで、「春」の足音が聞こえるまでには
まだちょっと、時間が掛かりそうです。

それでも随分「陽」は長くなって5時でも空はまだうっすら明るい。
気持ちも少しづつ前向きになってきます。

せめて食卓だけでも「春」の先取りで明るく華やかにしなきゃ・・・
そんな短絡的な考えで
「水菜とツナの春色サラダ　な〜んちゃって(^.^)」をご紹介します。

安価で、簡単で、ヘルシーで一石三丁のメニューデス。

材料（2人分）
・水菜・・3株　　・ツナ・・80ｇ　　・ニンニク・・1カケ
・固ゆで卵・・2個　・赤唐辛子・・1本　・塩コショウ・・適量
・オリーブオイル・・大匙・・3〜4　・赤ワインビネガー・　・大匙・・2
（※分量は「私流」です）

作り方1、水菜をざくざく切って水に放してザルにあげておく
2、ツナ缶は油を切っておく
3、固ゆで卵は裏ごしをしておく
4、ニンニクはスライスしておく
5、赤唐辛子は種を取って細く輪切りにしておく
6、1・2をボールに入れて良く混ぜて塩胡椒する
7、フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクを加え中火でゆっくりと香りを付ける
8、7に赤唐辛子を加える
9、器に6を盛り付け赤ワインビネガーをふりかけ8を上から廻しかける
⒑、3を飾る
出来上がり〜♪

さっぱりしているのですがにんにくの香りが食欲をそそります
是非試してね(^.^)


※ワインのおつまみにも合いますよ〜〜

時々、それも定期的に夢を見ます。
夢の中で「後楽」の「マーボー豆腐」が無性に食べたくなるそんな夢です。
朝起きて、その衝動に駆られ「後楽」さんに「マーボー豆腐」を食べに行くのですが
そんな時必ず期間限定メニューなんていう私を惑わす物が「どうだ」といわんばかりに
デビューするのです。その誘惑に必ず負ける私(ーー;)

で、今回は
・「フワフワ、トロトロ蟹玉」
・かにたっぷりの「蟹炒飯」
・自家製「ザーサイ」
をオーダーしちゃいました。
「蟹玉」をお店で食べる事は滅多にありません。
蟹の生臭さが口の中に残り後味の悪い事！
ところが「後楽」さんの「蟹玉」はトロトロ・フワフワ卵で口の中で
消えていきます。卵料理ってちょっとした微妙な火加減で固くなったり、火が弱いと卵臭さが残ったり
難しいです。がフワフワ・トロトロ卵は口の中で広がり「美味しい膜」で覆われちゃうんです。
それでいて蟹の生臭さがなく蟹の濃厚な旨みが卵と絶妙なバランスなんです。
「美味しい〜」思わず声に出して言っちゃいました。
そして、蟹炒飯は上品な味わいが口の中に広がり結構ボリュームがありますが
完食しちゃいます。
そしてお手製の「ザーサイ」、味が濃すぎず辛すぎずほど良い刺激が
食欲を増強させてくれます。
白いご飯にこの「ザーサイ」だけでも2〜3杯平気で行けちゃう事間違いなし！

いつもの事ですが小林シェフのこの計算されつくした一品々に只々感激し驚きです。
「間違いない！」そんな「後楽」さんが日々進化しているようで感動です。
「後楽」小林ご夫妻認定のファンクラブ会員番号「1」の私としては
一人でも多くの皆さんに「後楽」さんをお伝えする事が出来ればと思っております。


※フワフワ、トロトロ卵がとっても優しい「後楽流　蟹玉」


※美味しい膜が口の中に広がる絶品「蟹炒飯」


※自家製「ザーサイ」これは止まりませんよ〜

今日のランチは「後楽」さんです。
野菜が食べたくて々。
美味しい野菜を食べるのであればやっぱり「後楽」さんです。
いつもここで書くように、「後楽」さんの白菜は大好き。
丁寧に下ごしらえをしてあるので、葉の部分も茎の部分も同じ柔らかさなんです。

今日ご紹介するのは「ザンギの爆発揚げ」
どうしたらこんなにこんがりと程よい褐色に揚げることができ
皮はパリパリ肉はジューシーになるんでしょう。
皮の香ばしさに特製のマヨネーズソースをつけて頂くともう病みつき。
ソースの程よい甘さがお肉の旨みを一層引き立ててくれます。
ランチメニューでも登場しています。
癒しのスープと特製サラダ、それにお手製のザーサイがついています。
ボリュームたっぷりお腹もいっぱい。
マスターご夫妻の笑顔を見て、幸せな気分全開です。

中華飯店「後楽」　ザンギの爆発揚げ（Ａランチ）
絶対お勧めですよ〜！！

2個頂いた「可愛い桃のお菓子」です。
とっても愛らしくって、春を感じさせてくれるほのぼのとしたお菓子でした。
「桃山」なんですが白餡の中に桃のピールが細かく刻んで入っています。
それがとっても斬新でモダンな味に仕立ててくれています。
甘味も控えめで日本茶と頂くと「ホッ」と安堵感が沸いてきます。

ただ・・・
お菓子の名前も、製造元もわかりません。（ガクッ）